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要解绑知乎上的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”选项。
4、在账号安全页面中，找到绑定手机或手机号选项，点击“解绑”或“更换”。
5、根据页面提示进行操作，可能需要输入验证码或验证身份。
6、完成解绑操作后，确认解绑成功并退出账号设置。
解绑手机号可能会影响账号安全验证和找回密码等操作，建议谨慎考虑，如果遇到困难，可以联系知乎客服寻求帮助，为了保护个人隐私和账号安全，建议定期更新和验证个人信息。